El VI Congreso de la Red Ia ValSe Food (Valiosas Semillas Iberoamericanas) pone de relieve la importancia y la urgencia de preservar, investigar y promover cultivos ancestrales en un contexto actual de desafíos ambientales, nutricionales y agrícolas. Estos cultivos representan un legado cultural valioso y una fuente de soluciones ante los retos contemporáneos. Su abordaje en el marco del congreso subraya la necesidad de proteger estos tesoros genéticos y su potencial para contribuir a sistemas alimentarios más sostenibles, adaptarse al cambio climático y favorecer la seguridad alimentaria mundial. Este evento incentiva la cooperación entre el Estado, la academia, la empresa privada, los organismos nacionales e internacionales, el sector gastronómico y las personas interesadas en fomentar el desarrollo de alimentos innovadores, saludables, sostenibles, nutritivos y funcionales con cultivos ancestrales iberoamericanos.