Laura Mereles, Universidad Nacional de Asunción, Paraguay
Doctora en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Nacional de Asunción (Paraguay). Magíster en Toxicología por el Ilustre Colegio Oficial de Químicos de Sevilla (España). Es docente investigadora, y dirige el Grupo Biodiversidad, Alimentos y Salud de la Dirección de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Nacional de Asunción. Es representante del Área de Salud, Biología Animal y Química de la Comisión Científica Honoraria del Programa Nacional de Incentivo a los Investigadores del Conacyt de Paraguay y representante de Paraguay en las redes internacionales Ia ValSe Food y Latinfoods.