Pedro Maldonado, Escuela Politécnica Nacional, Quito, Ecuador
Doctor en Bioquímica, Química y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Montpellier (Francia). Es coordinador general de la Red de Cereales, Pseudocereales, Tubérculos, Raíces y Leguminosas del Ecuador y miembro del comité científico editorial de la WASET, ICCFE, Cibia y Sathiri. Es revisor científico de LWT-Food Science and Technology, Cereal Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Frontiers in Nutrition, Bionatura, Journal of Food Measurement and Characterization, entre otras revistas. Actualmente, es profesor titular de la Facultad de Química y Agroindustria de la Escuela Politécnica Nacional de Ecuador y profesor colaborador de otras universidades ecuatorianas.